ท่านผู้ฟังครับ/คะ ในปัจจุบันเรากินผักผลไม้กันน้อยลงมาก ทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ตามมา ไม่ว่าจะเป็นปัญหาการขับถ่าย โรคอ้วน และโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง การกินผักและผลไม้ให้หลากหลายและเพียงพอในทุกมื้อจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ป้องกันความเสี่ยงโรคเหล่านี้ได้

บทความประจำวันวันนี้ จึงขอเล่าถึงคุณประโยชน์ของสารพฤกษเคมีในผักผลไม้ 5 สี นอกเหนือจากจะสวยงามแล้ว ผักแต่ละชนิด แต่ละสียังมีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันอีกด้วยครับ/ค่ะ

1. ผักสีเขียว ป้องกันมะเร็งช่วยในการสร้างอินซูลินให้กับร่างกาย หรือช่วยลดคลอเรสเตอรอล และช่วยป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งเพราะสีเขียวช่วยในการจับออกซิเจนในร่างกายเรามากขึ้น ถ้าในร่างกายเรามีคลอโรฟิลล์มาก เราก็จะห่างไกลจากการเป็นมะเร็งได้ ยกตัวอย่างผักและผลไม้ เช่น ผักโขม คะน้า ตำลึงครับ/ค่ะ

2. ผักสีขาว เป็นตัวช่วยให้เรามีภูมิคุ้มกันที่ดี ร่างกายสามารถดึงคุณประโยชน์มาใช้ในการกำจัดเซลล์ หรือทำให้ใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ผักสีขาวจะช่วยลดคลอเรสเตอรอล ความดันโลหิต ลดความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ต่อต้านการเกิดเนื้องอก ช่วยต้านการอักเสบ ลดการปวดข้อเข่า เช่น ดอกกะหล่ำ กระเทียม ต้นกระเทียม ขิง ข่า ขึ้นฉ่าย เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ ต้นหอม มันฝรั่ง หัวไชเท้า ดอกแคขาว ผักกาดขาว หางหงส์ ขมิ้นขาว หัวปลี ถั่วงอก กุยช่ายขาว ยอดมะพร้าว งาขาว ลูกเดือย จมูกข้าวสาลี ฯลฯ ส่วนผลไม้จำพวกที่มีสีขาว เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ มันแกว ฝรั่ง เนื้อมังคุด แก้วมังกร เงาะ เป็นต้น

3. ผักสีแดง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยต้านอนุมูลอิสระชะลอความเสื่อมของเซลล์ไม่ให้ถูกทำร้ายจากรังสียูวี ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา เช่น มะเขือเทศ บีทรูท พริกหวาน พริกชี้ฟ้า แตงโม เสาวรสหรือเกรปฟรุ๊ตสีชมพู ฝรั่งสีแดง มะละกอสุก ราสเบอร์รี่ และสตอร์เบอร์รี่ หรือแม้กระทั่งผลไม้พื้นบ้าน อย่าง ลูกตะขบ ลูกตำลึง ลูกเชอร์รี่ ก็อุดมไปด้วยไลโคพีน (Lycopene) ครับ/ค่ะ

4. ผักสีเหลือง- สีส้ม ฆ่าเชื้อ ป้องกันไวรัสตัวนี้สำคัญมาก ในที่นี้คือ ช่วยเป็นนักฆ่าที่จะฆ่าเชื้อต่างๆ ในร่างกายของเรา เช่น แบคทีเรีย หรือไวรัส ยกตัวอย่างผักและผลไม้ เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ และ มะม่วงสุก

5. ผักสีม่วง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสียหายที่เกิดจากเซลล์ในร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง ขยายเส้นเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และอัมพาต นอกจากนี้ ยังช่วยในเรื่องของเส้นเลือดฝอย โดยเฉพาะดวงตา และผม เช่น กระหล่ำม่วง มะเขือยาวสีม่วง ดอกอัญชัญ ลูกหว้า หรือบลูเบอร์รี่ครับ/ค่ะ

ไม่น่าเชื่อใช่ไหมครับ/คะ ว่าผักผลไม้ที่เราทานกันอยู่ทุกวันจะแบ่งได้ถึง 5 สี ซึ่งแต่ละสีก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมหาศาล เพราะฉะนั้นนอกจากจะทานอาหารให้ครบ 5 หมู่แล้ว ทุกคนควรทานผักผลไม้ให้ครบ 5 สีในทุก ๆ วันด้วยนะครับ/คะ

ร่างกายจะได้มีภูมิต้านทาน แข็งแรงไร้โรคภัย นอกจากนี้ยังทำให้เราหุ่นดี ผิวพรรณสดใสเต่งตึง หน้าใสอ่อนกว่าวัย เรียกว่าถ้ากินผักผลไม้ให้ครบ 5 สีเราก็จะสวยจากภายในออกมาถึงภายนอกกันเลย ครับ/ค่ะ

จบบทความประจำวัน เรื่อง “พลังมหัศจรรย์ของผัก 5 สี”

เรียบเรียงโดย ปาลิตา คณาเดิม

ท่านผู้ฟังที่สนใจบทความดังกล่าว สามารถดาวน์โหลดได้ที่เว็บไซต์ สถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย radiothailand.prd.go.th หรือติดต่อได้ที่ส่วนกระจายเสียงในประเทศ โทรศัพท์ 0 2277 3804 ในวันและเวลาราชการ

ที่มา : โรงพยาบาลเปาโล พหลโยธิน