ท่านผู้ฟังครับ/คะ ขนมชนิดหนึ่งที่มีชื่อแปลกอย่างฝรั่ง คือ ขนมอาลัว ซึ่งอาจถือได้ว่าเป็นขนมกวนชนิดหนึ่ง มีกรรมวิธีคือใช้แป้งสาลีตั้งไฟกวนกับกะทิและน้ำตาลทรายจนสุก หยอดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งแดดให้แห้ง จนภายนอกกรอบ แต่ภายในยังนุ่ม จากการสืบค้น คำว่า อาลัว นี้ อาจมีที่มาจากสองภาษา หนึ่งคือ น่าจะมาจากคำว่า “Allure” ในภาษาอังกฤษ ซึ่งมีความหมายว่า จูงใจ, ยั่วยวนใจ สองคือ น่าจะมาจากคำว่า ฮะลัว “Halva” (halvah, halwa) ในภาษาอาหรับ คือขนมกวนชนิดหนึ่งแถบเอเชียตะวันตกหรือแถบเปอร์เซีย-อาหรับ โดยพจนานุกรมออนไลน์ของราชบัณฑิตยสถาน ให้ข้อมูลไว้ว่า “เทียบอา. ฮะลัว (halãwa) ว่า ความหวาน, ชื่อขนมกวน” “อาลัว” เป็นขนมไทยที่มีมานานแล้ว ว่ากันว่าท้าวทองกีบม้า หรือ มารี กีมาร์ เดอ ปิน่า ภรรยาของคอนสแตนติน ฟอลคอน ขุนนางคนสำคัญในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ หลังจากผลัดแผ่นดินและสามีเสียชีวิต ท้าวทองกีบม้าต้องเผชิญ ความยากลำบากอยู่หลายปี กระทั่งได้มารับราชการในห้องเครื่องต้น ทำอาหารคาวและหวาน เป็นผู้คิดค้นขนมกวนชนิดนี้ขึ้นมา ทั้งนี้อาจจะมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศแล้วถูกนำมาเผยแพร่ หรือคิดค้นขนมชนิดนี้ขึ้นมาใหม่ก็ได้ แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานปรากฏชัดเจนว่าขนมชนิดนี้มีประวัติและที่มาที่ไปอย่างไร ไม่ว่าขนมอาลัวจะมีที่มาอย่างไร แต่ในปัจจุบันก็ถือว่าเป็นขนมไทยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยความหอมหวาน ทานง่าย สีสันสวยงาม และยังเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมได้อีกด้วย ขนมอาลัวเป็นขนมกวนชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี น้ำตาล และกะทิ นำมากวนเข้าด้วยกัน อาจเติมสีสัน ได้ตามชอบ เมื่อได้ที่แล้วก็นำมาปั้น หยอด หรือใส่พิมพ์ขนม แล้วนำไปตากแดดหรืออบเพื่อให้ด้านนอกกรอบนิด ๆ ข้างในยังนุ่ม รูปลักษณ์ของขนมอาลัวแบบที่คุ้นเคยกันดีก็จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ชิ้นพอคำ อาจปั้นด้วยมือแบบโบราณ หรือใช้ที่บีบเค้ก ให้อาลัวออกมาเป็นเกลียวสวย และช่วงหลัง ๆ นี้ ก็มีการปรับปรุงอาลัวให้มีความสวยงามมากขึ้น อาจทำเป็นรูปดอกไม้สวย ๆ หลากหลายสีสัน หรือทำเป็นรูปทรงอื่น ๆ ตามพิมพ์ ให้ได้ลองชิมความแปลกใหม่ที่ถูกพัฒนามาจากขนมไทยแบบดั้งเดิมอีกด้วยครับ/ค่ะ จบบทความประจำวัน เรื่อง “ขนมอาลัว” เรียบเรียงและนำเสนอโดย ขนิษฐา ยิ้มดี ท่านผู้ฟังที่สนใจบทความดังกล่าว สามารถดาวน์โหลดได้ที่เว็บไซต์ สถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย radiothailand.prd.go.th หรือติดต่อได้ที่ส่วนกระจายเสียงในประเทศ โทรศัพท์ 0 2277 3804 ในวันและเวลาราชการ ที่มา: www.silpa-mag.com และ www.mgronline.com